Los orígenes de este popular plato se remontan a mucho antes de la llegada de los españoles a México, aunque lo que conocemos como taco moderno surgió en el siglo XVIII, cuando los mineros mexicanos necesitaban algo barato y portátil para comer.
Algunos historiadores creen que la palabra «taco» se originó como argot para los rollos de papel rellenos de pólvora que utilizaban para explotar el mineral.
En 1989, la cadena Taco John’s, con sede en Wyoming, ya había registrado la marca «Taco Tuesday«.
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En el Día Nacional del Taco, tanto las cadenas nacionales como los restaurantes locales ofrecen tacos gratis, descuentos y otras ofertas.